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点心博物馆!惦记甜食的“小馋嘴儿” 都长大了
华夏经纬网   2020-01-14 09:48:00   
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“点心匣子”

无数天津人儿时的记忆

过年过节时期许收到的礼物

以前总觉得里边藏了宝似的

心心念念惦记甜食的“小馋嘴儿”

糊里糊涂的都长大了

您瞧瞧~年货备着了吗?

 

→天津人对点心的热爱可是上至九十九下至几岁小孩子,对于老一辈人来说这还是逢年过节的“大礼”。年关又到了,您的年货备怎么样了?

→还有从哏都回老家的盆友,带点什么天津伴手礼回家呢,若要兔子推荐,老式点心铺出来的可都是“好东西”。

- 新店址不“新”,一开就是20年 -

“白乡佬糕点”听名字就知道这店是清真,专做老式点心,一做就是几代人。在这儿经常看到排队买点心的“回头客”,排久了也不着急,老板没事就爱说“相声”,诙谐幽默,谁都不急走,来了都是“老客儿”。

- 搬过一次家 -

这家小店2000年搬到西北角,制作技艺是上辈人传下来的,每天8点钟就出摊开门,晚上7点半收,日复一日,年复一年。快来看看是不是你记忆里的那家店。

2

品类繁多的「点心博物馆」

店里几十种老式的“点心”,店里摆不下干脆就在店外支起几辆小车,简直就像是小型「点心博物馆」,整整齐齐,种类繁多,全被透明袋子罩着,干净又卫生。

- 传统白皮儿 -

长大之后,很少能吃到正宗的白皮儿,还记得小的时候都是吃白皮长大的孩子王吗?他手里的这一小块可是馋够呛。带着香油味儿,还没吃到嘴里就掉了一手渣渣。

五仁、豆沙、枣泥、红果、玫瑰、椒盐、桂花......全部是手工熬制的馅料,还是老式做法,为的就是童年的老味道。

香浓的枣泥馅可是兔子本命,掰开酥的直掉渣的白皮,浓郁的枣泥馅装的满满当当。手工馅料细腻绵软,略有酸甜,料炒鸡足~

▼如果你是枣泥忠粉,他家枣花酥一定尝尝!

- 佛手酥 -

酥酥的佛手外形下包裹着满满的馅料,口感不会像白皮的酥中带着韧劲,外皮饱满且薄,面皮略软,轻轻一咬就是满口甜蜜的馅料。

- 锅盔 -

馅芯有蜂蜜南瓜有山楂口两种,口感酸甜,外壳酥脆,还有香浓的蛋白饼干的味道。焦脆的外壳一下就能碎成渣渣,内馅又软软糯糯绵密,不甜腻的很适合老人吃。

- 夹沙方糕-

夹沙方糕外表软萌,吃着绵密,两片蓬松的方糕中间夹着厚厚一层湿豆沙馅和桂花,恰到好处的甜腻不会给胃口增加负担。

也是点心里饱腹感比较强的一款,点心能吃饱说的就是TA。

- 京糕排 -

老味京糕排现在人气也是很高的,因为酸甜软糯的口味深得小孩子喜爱。刷过蛋液的外皮一烤就变得金黄诱人,重头戏就是中间的一整块的“山楂糕”了。

不添加香精的自制山楂糕,一掰开就能闻到清香味道,吃起来酸酸甜甜,软软的口感,还是小时候的味儿~

- 绿豆糕、桂花糕-

■■■■■

◆记忆中的绿豆糕总是和夏天奶奶家桌子上的凉茶摆在一起,一帮孩子跑的大汗淋漓,嘻嘻哈哈围到桌子边,累的满脑门汗也不会忘记吃上一块。

◆那时的绿豆糕还是冬天爸爸回家沏的一碗热茶,把绿豆糕碎成渣渣和半开的茶水混合,满屋子的香浓味道,一碗暖暖和和的绿豆面茶,一定要转着边喝。

好久没吃到过这样像儿时的味道了,入口即化,甜而不腻,一点点的抿进嘴里,吃一口绿豆糕再配上一口热茶,那简直是兔子对冬日回忆片段的美好时刻。

还有粉粉嫩嫩的玫瑰和淡淡桂花香气的桂花糕,花的味道很浓郁的,口感细腻,喜欢花香味道的别错过这份甜蜜。

3

点心博物馆里爱迷糊,见没见过的都想吃

这些就是兔子经常吃的老味儿点心,款款都是能叫你买了又买的经典。在点心博物馆里别跟兔子似的迷糊了,看见哪款都想尝尝。

作为历史悠久的老字号糕点,奶香十足的传统千层酥( 拿破仑),还有频频出现在“甄嬛传”里的古装网红饼:藏饼......除了老味儿,白乡佬还研究了好多新品,3+2、汉堡包....惟妙惟肖,好吃又便宜。

▲兔子买了这么一大盒,才花半张毛爷爷!!

时间变迁几十年, 价格没涨多少,可老味儿还是那个味儿,怪不得深得老一辈的宠爱,嘴馋的过来,说不定也能像兔子一样发现“宝藏”!

-白乡佬糕点-

【地址】

天津市红桥区西马路18号

022-27581773

8:00-19:30

(天津美食攻略)

 

 

责任编辑:袁丹华

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