健康 中华美食 美食趣谈
哪道菜,才是你心中的小镇年味?
华夏经纬网   2020-01-10 09:57:38   
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    饮食男女,人之大欲。中国人对美食的讲究古已有之。什么是长城脚下的特选新年菜单?

火锅/ 翻滚的江湖

火锅,食色性也。阳盛曰火,温器谓锅。

冬季食火锅人生一大美事,小镇选择特制老北京铜火锅,配以呼伦贝尔羔羊上脑、锡林乌穆沁嫩羊腿、科尔沁高钙羊腹肉、草原羊肉等等上等食材,薄薄的肉片,传统清汤锅底,一入铜锅开锅即食,回味悠长,久涮汤不淡、肉不老。

翻滚的汤汁中,辅以生态农蔬、粗粮根茎、塞外羊奶茶……冰雪冬季,火锅暖身,羊肉滋补。

吃鱼/ 年年有鱼

密云水库水体质量常年保持国家地表水二级标准以上,为鱼类生长提供了良好的自然条件,鱼肥、新鲜、味美,冬季冷水鱼其肉质更加鲜嫩、营养丰富、无土腥味儿、无污染。

小镇邀请鱼宴名厨掌勺,以蒸、煮、炸、蓉等不同手法,呈现鱼的不同风味的同时,传达出美好的祝福之意。

烤鸭/ 古法传承

古北烤鸭有别于一般烤鸭,烤鸭使用枣木、梨木等果木炭火烤制,所以鸭肉带有着天热的果木香。

在选料上,小镇选用具备当今世界最优肉质且名贵品种的北京鸭,邀请古法烤鸭传承人出山,独门秘制烤鸭,烤完的鸭子色泽红润,肉质细嫩,外脆里嫩,肥而不腻,一鸭多吃,是在小镇度假必不可错过的网红美食。

烧肉/ 老菜新做

密云的美食别具特色,每逢过年,烧肉才是记忆中的味道。

密云人善用麦芽糖包浆挂色烧肉,肉取材讲究,大约三指厚、三分肥、七分瘦的的五花肉,伴随着多种中药属性的调料下锅烧制而成,上桌时并配有蔬菜,蜜酱和火烧,色香味俱全,成就了密云烧肉这一带有岁月的年味。 (古北水镇旅游)

 

责任编辑:袁丹华

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