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魔都冬季必吃的16碗日式拉面!就爱这股热乎劲!
华夏经纬网   2020-01-16 10:42:48   
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    最近魔都的天气特别阴晴不定

气温就像是过山车一般上上下下

阴冷的时候就想来一碗热腾腾的日式拉面

(尤其最近重温《孤独的美食家》

看五郎嗦拉面更是心动和嘴馋)

其实魔都的日式拉面店倒还真的是卧虎藏龙

开了5年人气不衰的豚王、热门榜第一的琥家

藏在仙霞路上的地道拉面店,

能吃到沾沾面的家庭小馆

两天连吃16碗拉面,

为大家盘点《冬季必吃的日式拉面合集》

小资君先吃为敬了!

琥家拉面

点评日式拉面热门榜第一



终于来打卡了稳坐点评日式拉面热门榜第一的琥家拉面!一进门,服务员热情的问候博得了小资君不少好感,贴心的一人食位也给社恐提供了很多便利。



高挂着的日式灯笼、全透明的明档、熟悉的拉面头巾,耳熟能详的吆喝,真有一种在日本拉面店用餐的感觉!



拉面+小食+可尔必思,68元的套餐性价比挺高的,如果是胃口小的女生还能两人分享一套。(拉面都能自选面的软硬度和汤的咸淡。)



点了一份招牌博多原味豚骨拉面,用的是细面,比起其他店面不容易糊烂,汤底醇而不腻,喝完以后也不会口干。裹满蒜粒的叉烧口感也不是筋筋拉拉的,充满了韧劲,一口面一口汤,是冬日的小确幸了!



瞧小资君在他家还发现了啥,外面不多见的捣蒜机。只要把蒜放进去,开始大力挤压就行,这下重口味星人有口福了!





煎饺也还不错,白菜猪肉的内馅很入味,底部煎得焦脆,蘸上特制酱料,一口接着一口停不下来!



地址:愚园路晶品购物中心B1层LG1-07

人均:65元

营业时间:10:00-21:30



豚王

香港的拉面神话



说到豚王,爱吃拉面的小伙伴一定不陌生。作为香港拉面的神话人物,2015年开来上海的时候,真的是一“面”难求。



现在的人气依然很高,即使是工作日下午,也是一波又一波的客人。





一进店,服务员会先给你一张菜单。只需要在菜单上打勾,按照你自己的口味选择就行。如果像是小资君这样的纠结症,也可以直接选厨师推荐——最保险的搭配。



赤王果然与众不同,光看这红色的色泽和一整颗的辣椒球,就知道这碗辣度max,不能吃辣的小伙伴还是慎点。



尝上一口才发现不是单纯冲鼻子的辣,而是辣中带着高汤的鲜,忍不住喝上好几口。面即使泡了一会儿,也不会完全涨开,依然很有弹性。





吹爆他家的肉质,无论是腩肉还是肩肉,都紧致厚实。一碗面里搭配2-3块,也不用担心不够吃。



溏心蛋是需要另加的,13元一颗的价格稍微有点辣手。用筷子轻轻一夹,蛋液就噗嗤一下流出来,流满了整个勺子。



豚王的出品一直都很稳定,所以其他口味盲点都不太会出错,尤其是招牌豚王,百吃不腻!最近还新出了一款番茄王,超想拥有!



地址:铜仁路88号1、2层L112、L212室

人均:84元

营业时间:11:00-21:00



利通面屋

味增沾沾面吃到上头



在魔都,想吃正宗的日料还是得去日料一条街——仙霞路。这家拉面店是朋友安利的,每天营业到凌晨4点半,晚上来的话像是日剧里的深夜食堂。



一推门,满眼都是各种各样的日本漫画,不知道的还以为到了日本影像店。



店内环境不大,但显得小而紧凑。如果是喜欢私密性强的,可以坐在小包间里。黑白格子相间的帘子一拉,嗦一碗热乎乎的拉面,悠闲的嘞!



先来一碗盐味拉面,还没上桌就能闻到拉面香。泛着奶白色的汤底没有想象中的那么咸,不过一夹就碎的叉烧就没那么优秀了,肉质也不嫩,微微踩雷了。



重头戏是他家的沾沾面,顶顶好吃!建议各位吃货们点小份的面条,再加上一份炸鸡和米饭,灵魂搭配不过如此。



小资君点了味增沾沾面,把面放进汤底蘸一蘸这样新奇的吃法在魔都不太常见,像是在涮火锅。裹满了汤汁的面条,一嗦一个爽,味增的鲜把整个汤底都升华了,鲜到眉毛都掉下来!





笋干、洋葱、肉丁,满满一碗都是料!吃完面条后,老饕的吃法是把剩下的味增汤倒进饭里吃,超下饭!

不过有点可惜的是听在日本留过学的摄影师说,品质好的味增汤喝完后,里面可以倒热水再喝一碗,这里倒是没有提供类似的服务。



地址:仙霞路699号(近安龙路)

人均:105元

营业时间:11:00-次日04:00



研串麺屋

像家一般的日式居酒屋



和利通面屋一街之隔也藏了一家日式拉面店,来都来了,肯定也是要一并打卡的。





两层的独栋小楼,以原木色为主调,古朴的风格更给人一种亲切的居家感。





招牌乌骨鸡淡酱油拉面堪称一绝!听摄影师说,在日本,以乌骨鸡汤为底的拉面更受中老年人的喜欢。因为不好似猪骨汤的油腻,乌鸡汤更加健康。



熬制8小时以上的汤底依旧清亮,乌骨鸡的鲜美完全融入汤中,鲜甜舒爽。不过美中不足的是他家面条的口感太像泡面了,没有嚼劲,叉烧也不大灵光,减分了。



虽然对面和叉烧不是很满意,不过他家汤底是真心不错。豚骨汤底散发着浓郁的油脂香气,喝出油脂的芬芳,但却不过于油腻,值得夸赞!

听店家说,晚上超多日本大叔会来这里吃一碗深夜拉面,看来这里也成为了附近居民的小食堂。



地址:仙霞路730号(威宁路、安龙路)

人均:109元

营业时间:11:00-14:00 18:00-次日04:30



神町

风靡大阪的鸡白汤拉面



淮海中路上新开的一家日式拉面店,一碗去大阪必吃的鸡白汤拉面征服了超多拉面控!门口的许愿墙、全透明的明档、来自日本的拉面师傅,倒真有种在日本小店吃拉面的感觉!



他们家能自选口味,偏中式的淡口或是偏日式的咸口。听着拉面师傅地道的日语吆喝,热腾腾的拉面就上桌了。



细面条口感偏软但不失劲道,挂满了汤汁。汤底有一种胶质感,鲜味相当于豚骨汤有过之而不及,小资君一连喝了好几口!





叉烧的肥瘦比例完全戳中小资君的内心!一口咬下去满嘴的油脂香气,过瘾得很!



比起四川担担面的辛辣,日式担担面倒是显得柔和很多!肉糜、洋葱碎,又给微辣的汤底加了点鲜味,偶尔换换口味也不错!



除了拉面,强烈安利他家的培根玉子烧,培根里包裹着玉子烧,烟熏味配上甜甜的溏心蛋黄,意外地搭!



地址:成都南路127号

人均:79元

营业时间:周一至周日 11:00-23:00



Ramen满吉

东京来的拉面专门店



提到这家店,创始人水源裕满先生是日本知名拉面制作人,在日本有两家很有名的拉面店!其中“拉面小池”(tabelog 3.82)连续四年(2016-2019),入选东京米其林必比登推荐店铺!



对拉面专门店而言,汤底可是灵魂所在!而满吉用了三种骨头,花了72小时,才熬出一锅满满胶原蛋白和骨髓的精华!



油汪汪的表面上浮着一层店家自制的鸡油,闻着鲜香四溢!入口是浓郁醇厚的猪骨香!细细品味,和上海很多日式拉面不同,脂香更浓却没有腥气!更多的是天然猪骨熬出的鲜~再来片浸满汤汁的叉烧,一口入魂!



扁平弯曲的面条,吃起来顺滑有弹性!即便是偏软的口感,吃到最后也不会粘在一起~而且每份面上特殊定制的海苔还都印有各国语言的“谢谢”,也是炒鸡可爱惹!



因为汤底本身较浓厚,所以上面的配料简单而清淡。菠菜脆嫩新鲜,笋干洗去了盐味,加了鲣鱼汁、日本浓口酱油焖煮入味,吃起来爽脆可口,提香又解腻!



主厨特制的麻辣味噌拉面也是一绝,加了3种味噌酱和自制辣油!汤底的味觉层次更加丰富!存在感相当温和的麻辣,隐约会在嘴里停留~不断刺激着味蕾,忍不住多喝了一口又一口!



地址:丽园路501号-2

人均:50元

营业时间:11:00-14:30 17:30-21:30



火影忍者一乐拉面

火影迷必朝圣的拉面店



一乐拉面的中国首家实体门店去年三月来了环球港,开业当天可是创下了排队五个小时的神话!



墙上、桌上、椅子上,在店内到处都能见到忍者五大国的标志,甚至还有各族的族徽——继承写轮眼的“宇智波一族”、掌握倍化之术的“秋道一族”、能操纵寄生虫的“油女一族”……



鸣人最爱的“一乐豚骨拉面”一定要安排上!细面、叉烧肉、葱、笋干、鸣门卷跟半颗溏心蛋,39元一碗的价格性价比倒还挺高的。





因为店里的拉面都是博多风味的,口味稍咸。所以如果吃不了重口味的话点餐的时候记得选“淡口”。历经12小时熬煮的大骨汤头,很顺喉,面条也很有咬劲,笋干、鸣门卷、叉烧肉的表现也都不会太差。(没交智商税啦hhh)



用餐过程中,隔壁桌有人抱怨汤头太咸,被巡场的师傅听到了,立刻上前说可以给她们再做一碗比较淡口的试试看,还很仔细询问了其它餐点的满意程度,可见这里其实不只是在卖情怀,也是真的很用心在卖拉面啊!



地址:中山北路3300号上海环球港B2层

营业时间:10:00-22:00



武藏野

芮欧B2层的人气拉面



武藏野既是东京都多摩的一个市,也是小有名气的日本拉面品牌,目前在上海已经开了4家分店,芮欧店从2017年底升级后就一直在。



康康这碗有3种吃法的味噌沾酱面,第一种吃法是面+味噌蘸酱,风味挺浓郁的。第二种吃法是倒入辣油&醋,做成拌面。第三种吃法是在剩余的面汤里面加入清汤。面条是中粗面,比粗面更弹牙一些。



番茄党不能错过特制番茄牛肉面,浓郁的汤底,爽口的牛肉,亲民的价格,怪不得是每次一到饭点生意都特别好!



地址:南京西路1601号(芮欧百货)B2层

人均:47元

营业时间:10:00-22:00



日本福冈博多一幸舍

美罗城B1层的老牌拉面



论在美罗城“老资历”的拉面店,非日本福冈博多一幸舍莫属了,这家来自日本当地的排队拉面店,无论是日式风的环境,充满细节感的菜单,都神复刻日本拉面店的那份讲究。



一幸舍,延续了博多系拉面的重口味路线,豚骨汤底口感浓稠,略带咸腥,多喝上几口会稍感腻,不过可以配上好吃的红姜和腌菜缓解一下!(不爱吃的小伙伴可以绕道,但人家就是故意这么做的!)



他家的芝麻黑蒜油拉面,虽然名字有些黑暗,长得也不及豚骨拉面,但味道真是和颜值成反比,有了黑蒜的加入,口感更加馥郁,软口的面条,更是顺滑入味,浓郁的风味会随着豚骨汤,让人暖上心头!



地址:肇嘉浜路1111号美罗城B1

人均:60元
营业时间:11:00-21:30  (  上海小资美食)

 

责任编辑:袁丹华

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