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3.15系列策划之三:饮食男女的“纠结”

2011-03-15 15:30:24        华夏经纬网

  中国人崇尚“民以食为天”。吃不仅仅是一种生活,更成为构建中国文化悠久历史的重要一部分。然而,近些年来,食品安全却成为了倍让国人纠结的问题。从苏丹红到问题奶粉、从地沟油到地下灌装饮用水、从瘦肉精到洗虾粉等等等等,大量与人们日常生活密切相关的食品频频出现安全隐患。人们不仅要问,我们该吃什么?我们还能吃什么?何时,食品安全问题能不再成为我们的困扰?

  ■5月1日起面粉增白剂被叫停

    馒头是很多市民喜欢吃的食物。一大早,热气腾腾的馒头、包子让人食欲大开。昨天,记者采访发现,各地的馒头小作坊在卖的雪白馒头中加增白剂,早已是买家卖家心知肚明的“行规”了。而由于使用面粉增白剂并不在“违禁”范围内,不少人对此见怪不怪。

    记者了解到,面粉增白剂引入我国只是近20年的事,“以前我们都是吃自然的面粉,还是返璞归真的好。”不过,老张告诉记者,自然的面粉有一个月的后熟期,在此期间蒸馒头容易出现“鬼捏馍”(塌陷),自然的面粉还容易霉变,要赶快吃完,不要在家里长期存放。“做生意的都聪明,为了储藏面粉不霉变,放增白剂,我们消费者怎么能发现?”老张觉得,不让放增白剂是好事,馒头更香了,但就怕管起来难。

  据悉,面粉增白剂有过氧化苯甲酰和过氧化钙两种,市面上使用的主要是前者。专家解释,过氧化苯甲酰呈白色或淡黄色,微有苦杏仁气味。过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用,有消息称少量使用没影响,也有研究认为它对人体有一定的负面作用。

   卫生部等部门3月1日正式发布公告,撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙,自2011年5月1日起,禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

  ■福临门食用油护脑受质疑 国标没允许添加DHA

 

    吃油也能护脑?近来,以福临门为首的多个食用油品牌公开表示在油中添加了DHA,产品号称“能给大脑餐餐呵护”,对此,专家提出疑问,目前营养学界尚无实验证实,经高温油炸后,食用油中的“DHA”还能有效。

    据介绍,DHA是一种不饱和脂肪酸,对胎儿和婴儿的智力、视力发育很重要。人体无法自行合成DHA,只能通过鱼类、干果、海藻等食物来摄取,或服用鱼油保健品来获取。近年来,因婴幼儿奶粉中流行添加DHA,这一概念已为不少家庭所接受。

    吃了添加DHA的食用油,真能护脑?协和医院营养师蔡琳说,婴幼儿食用含DHA的食物,可健脑、促进视力发育;但对成年人来说,DHA的主要作用是调和血脂。食用油中添加DHA、深海鱼油,已类似保健食品,但目前没有证据证明其有明显效果。

    此外,添加DHA的奶粉为防营养流失,要求用温水冲泡,但炒菜时食用油温度多在100℃以上,最高时可超过200℃,营养成分是否能被“锁定”,还是会遇热分解,产生损失?无相关实验证明,福临门也未能提供有力的科学证据。

    食用油里添加营养素、保健品正在受到各大植物油品牌的推崇,但这一时尚是有充分科学依据还是纯粹出于概念营销目的而从事的“拉郎配”?

  ■曲美下架敲响减肥市场警钟

    国家食品药品监督管理局10月30日发布通知,停止西布曲明制剂和原料药在我国的生产、销售和使用,已上市销售的药品由生产企业负责召回销毁。然而,记者昨日走访市场了解到,国内西布曲明产品有十几种,除了“曲美”开始全国范围内退货,其他产品少有动静,“澳曲轻”、“曲景”仍在广州有售。

    中国药物滥用防治协会理事何日辉在接受采访时表示,对正常人来说吃“西布曲明”的确会增加患心脑血管疾病的风险,如果滥用还可能上瘾。

  何日辉表示,“西布曲明”在药理学上属于去甲肾上腺素和5-HT再摄取抑制剂,它能够增加生理过饱感,降低食欲以达到减肥目的,同时还具有镇痛、调节情绪、使人愉悦及加快心率、升高血压等效果。因此,西布曲明只适用于单纯性的肥胖。

    曲美并不是第一个倒下的减肥产品,之前藏秘排油减肥茶等产品早已“东窗事发”,还有更多因食用减肥产品而躺在病榻上的患者。

  减肥市场近年来持续火热,虽然有很多病例说明减肥产品不靠谱,但仍有不少爱美人士、尤其是爱美女士前赴后继,加入减肥大军中。市民邵女士告诉记者,女人都想有一个苗条的身材,这和社会普遍的审美观有关,但大多数女孩子的身材都不“魔鬼”,只有靠减肥药来打造,所以造成减肥市场经久不衰。市民韦女士则告诉记者,她也在吃减肥药,也看到电视节目中一个女孩因为吃减肥药而患上了肾衰竭,但美的诱惑大于一切,她曾尝试食用过多种减肥药。

  多数市民表示,看到曲美出事,觉得减肥市场确实是一个可怕的地方。“谁知道下一个吃减肥药吃出毛病的人是不是我?”隋女士说。

  ■桶装水假水真水掺着卖 业内人士称已成潜规则

    针对桶装水市场暴露出的问题,一位业内人士告诉记者,由于缺乏法规约束和监管途径,目前水站为牟利售“假水”已经成为潜规则,“所说的‘假水’有两种,一种是小厂家过滤水,装进大品牌的桶;一种是直接灌自来水。你想想,这成本多低啊,如果进‘真水’,一桶赚不了多少钱。”

  这位业内人士称,目前北京很多水站是“真水”“假水”混着卖,遇上好骗的就送“假水”,遇上较真的就送“真水”。“水站老板比谁都清楚,就是装糊涂。”

  昨天,记者拨通雀巢的客服电话,对方称,北京桶装水市场上的假雀巢确实很多,也经常接到市民投诉,但因为企业并没有“执法权”,对这些“假水”也没什么办法,只能提醒市民注意鉴别,除查询防伪码外,还可以拉开桶口密封层,将密封区注明的生产日期和桶身上的生产日期进行比对,如果不符就是假的。此外,雀巢客服还表示,市民可登录官网购买雀巢桶装水,或致电客服查询附近的雀巢授权水站。

  ■饮用水桶行业乱象:材质千差万别 部分威胁健康

    长期以来,公众始终关注矿泉水的水质好坏,但很多人忽视了盛水器具的卫生问题。近日,本报记者在一些地方调查了解到,许多“出身”不明的饮用水桶,不仅成为不少非法商家的牟利渠道,也给消费者健康埋下了隐患。

    看似一样的形状,其实市场上所售的饮用水桶的材质千差万别。小余提醒记者注意,如果用肉眼观察,有的饮用水桶透明光滑,呈纯正的淡蓝色,质地均匀无杂质;有的外观昏暗、沉闷,呈暗蓝色、青色,色彩暗淡不均匀,透明度较差,桶壁多黑点;还有的呈乳白色,表面粗糙,划痕多,且透明度差。“只有第一种才是正规的饮用水桶。”小余说。

  山东省饮料行业协会一位专家接受本报记者采访时,将目前市场上出现的饮用水桶分为四类:食品级的全新料PC(学名聚碳酸酯)桶、非食品级的PC桶、PET(学名聚对苯二甲酸乙二醇酯)桶和用废旧塑料、劣质废料、废弃光盘甚至洋垃圾等制成的黑桶。

  ■阿胶以牛代驴造假由来已久

河南省台前县,百忍堂胶业公司院内堆着很多已经腐烂的皮革下脚料。

 

东亚阿胶制品公司的原料从该厂购买。

    阿胶造假案引发了社会对阿胶产品的不信任,国内阿胶生产巨头东山东阿阿胶倍感冤枉。“都是名气太大惹的祸,说起阿胶都说是东阿阿胶”,一位该企业的负责人如是说,深究阿胶造假案背后,行业造假其实由来已久,一场行业的整顿在所难免。

   近些年,由于利益驱使,假冒劣质阿胶小厂如雨后春笋般递增。从查处的制售假冒阿胶窝点看,造假者利用制革下脚料、牛头腿皮等熬制阿胶,严重扰乱了市场,使消费者健康受到损失。据东阿阿胶股份公司新闻发言人李世忠介绍,仅2008年至今,山东、河北、沈阳、河南等地即查处产品造假窝点40余个,假阿胶近3000吨,查处假冒侵权案件总金额3000余万元。

  针对日前曝光的阿胶制假现象,中国工程院院士、天津中医药大学校长、科技部中药现代化科技产业基地建设专家组组长张伯礼对记者表示,出现这种情况并不感到意外,没有严格监管,从事这一产业的企业良莠不齐,出事是必然的。一些小企业存在不规范投料,以次充好,以假乱真的情况,玷污了阿胶品牌。

   ■武汉3名女婴食用奶粉性早熟

尽管已经停用该奶粉,小菲看到奶粉罐还是很兴奋。刘永晓/摄

 

    “圣元优博,58种营养素,让妈妈的爱没有缺憾。”这句电视广告词,令无数中国年轻妈妈倍感温馨。然而现在,圣元奶粉却因“女婴性早熟”事件饱受质疑。

    近日,“武汉三名女婴性早熟”的病例经《健康时报》报道后引发社会强烈关注。记者了解到,武汉三名女婴家长称自己的孩子食用圣元奶粉,因此她们怀疑是圣元奶粉惹的祸。

    武汉市儿童医院姚辉教授说:“从上个星期开始登记以来,我经手的有四例女婴性早熟病例,一年估计有几十例。”据了解,湖北省卫生厅等相关部门已着手了解女婴性早熟的病例情况。

    目前,引发女婴性早熟的原因仍无定论,相关机构出言谨慎。

  ■“皮革奶”事件令中国脆弱乳业再受重压

    近些年来,各种或真或假的传闻总是困扰着中国奶业。一旦有风吹草动,公众对相关企业的怀疑和谴责就会被“引爆”,导致短时间内难以消除的“信任危机”,形成真假难辨的混乱局面。

    在消费者中,这种不安更为明显。在北京市马家堡的一家超市里,一位张姓的年轻母亲告诉记者,乳品安全事件已“逼”得她不敢选购国产奶粉。

    中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建说:“奶粉的主要消费者是孩子和老人,他们既是‘弱势群体’,又是‘宝贝群体’,有关乳制品安全的传闻当然会影响到中国的乳品行业。”

    事实上,早在“皮革奶”话题被热炒之前,中国乳制品业已受到重创。中国农业部奶业管理办公室副主任马莹就警告说,2009年中国奶粉进口总量创历史新高,洋品牌蚕食中国奶粉市场趋势不断加剧,国产奶粉产业链受到越来越大的冲击。 

 
  ■肯德基黄金蟹斗吃出谜团 网友质疑鱼肉充蟹肉
 

网友“凉皮”在网上发布的蟹斗里吃出鱼刺的照片,真实性如何有待证实。资料图片

    2月底,网友“凉皮”在网上发帖爆料,肯德基的新品“黄金蟹斗”用鱼肉冒充蟹肉。帖子中还附了一组照片,包括蟹斗里的鱼刺、鱼骨,以及还能看清楚的鱼头和鱼尾。

  昨天,记者电话联系杭州肯德基有限公司,公共事务部杨姓负责人说,确认在“黄金蟹斗”中没有可能混入鱼骨。“黄金蟹斗”是精选新鲜东海野生纯花蟹肉,置于完整蟹斗中,再裹以松脆面包粉,是严格按照制作流程精心烹制而成的。

  这位负责人还表示,肯德基的官方网站上就此发过2份声明,2月25日曾在首页刊发回复,希望发帖的网友主动联系肯德基有限公司,以便了解详细情况,但至今该网友都没有联系肯德基。 

    肯德基黄金蟹斗追踪:此花蟹非彼花蟹

    浙江省海洋渔业局捕捞处处长严寅央告诉记者,“黄金蟹斗”的原材料确实是“花蟹”,但不是通常大家认为的“东南亚花蟹”。这种花蟹学名叫“细点圆趾蟹”,在东海特别是舟山地区,俗称叫“花蟹”。

  “普通人所说的花蟹,就是远海梭子蟹,在酒店里卖得很贵。这个其实是东南亚进口的花蟹,在中国南海的渔场有少量生产。但是在东海特别是舟山,花蟹是指细点圆趾蟹。”严寅央处长说,细点圆趾蟹很好认,蟹背上有细小的斑点,蟹脚是圆圆的。

  ■揭秘免费锅底香精调制 “火锅红”让白水变红油

    一锅清水,只要加入一两滴“香精油”或“火锅红”,佐以基本辅料,煮上五六分钟,顿时香飘四溢,锅面还会飘满让人胃口大开的红油……这种“问题香精火锅”,吃起来香喷喷,但其实隐含重重“杀机”。

  在贵阳市新路口干货批发市场二楼,分布着5、6家专卖香料的店铺,各种风味和包装的火锅底料被摆放在显眼位置。

  记者假称开了家小火锅店,准备挑选火锅调味剂,一店主马上热情推荐据说比“一滴香”还要厉害的“火锅红”和“飘香剂”。“‘一滴香’现在都没人卖了,上面查得严,好多火锅店都来我这里买调味剂。”据店主介绍,如果按每天100锅来计算的话,一瓶35元的飘香剂可以使用半个月,每次只需要加入1—2滴,一锅清水立马就能变成鲜美的高汤。(新华财经

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